หลายคนอาจคุ้นคำว่า “ไวน์ออร์กานิก”
แต่เมื่อพูดถึง “ไวน์ไบโอไดนามิค” (Biodynamic Wine) — หลายคนถึงกับต้องนิ่งคิดว่า… มันต่างกันยังไง?
ที่ Château Castigno เราไม่ได้หยุดแค่คำว่า ปลอดสารเคมี
แต่เราเชื่อว่า “ดินมีชีวิต” และทุกหยดของไวน์ควรสะท้อนพลังของธรรมชาติในแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด
—
🌿 ไวน์ออร์กานิก (Organic Wine): จุดเริ่มต้นที่ดีของผู้รักสุขภาพ
ไวน์ออร์กานิก หมายถึงไวน์ที่ผลิตโดยไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์ ตั้งแต่ในไร่องุ่นที่ไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี ไปจนถึงขั้นตอนการบ่มและกรองไวน์ที่ลดการเติมแต่งให้น้อยที่สุด เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่สะอาด ปลอดภัย และลดการสะสมสารตกค้างในร่างกาย
ไวน์ออร์กานิกส่วนใหญ่จำเป็นต้องมีสัดส่วนของวัตถุดิบอินทรีย์อย่างน้อย 95% ขึ้นไป ถึงจะได้รับการรับรอง
—
🪐 แต่ไวน์ไบโอไดนามิค (Biodynamic Wine) คือการเดินทางที่ลึกกว่า
ไบโอไดนามิคไม่ได้หมายถึงแค่ “ไม่ใช้สารเคมี” แต่หมายถึง “การใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติ”
ผู้ผลิตไบโอไดนามิคจะ:
– ใช้ ระบบนิเวศปิด คือ ทุกอย่างที่ใช้ในไร่ ต้องมาจากไร่นั้นเอง ไม่นำเข้าจากภายนอก
– หลีกเลี่ยงการใช้ยีสต์สำเร็จรูปจากแหล่งอื่น และใช้ยีสต์ธรรมชาติที่เกิดจากเปลือกองุ่นหรือทำขึ้นเอง
– ปลูกองุ่นและเก็บเกี่ยวตาม ปฏิทินจันทรคติ โดยเชื่อว่าแรงดึงดูดของพระจันทร์ ดาวเคราะห์ และฤดูกาล มีผลต่อพลังชีวิตของพืช
– พรวนดินด้วยมือ ใช้ปุ๋ยคอกจากสัตว์ที่เลี้ยงในไร่ และมอง “ดิน” เป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องฟื้นฟู
—
🍷 Castigno: ไม่ใช่แค่ 95% อินทรีย์… แต่คือ 100% ทั้งไร่ ทั้งใจ
ที่ Château Castigno เราทำมากกว่าที่มาตรฐานออร์กานิกกำหนดไว้
– องุ่นทั้งหมดปลูกแบบอินทรีย์ 100% โดยไม่มีการประนีประนอม
– ไม่มีการใช้สารเคมีในทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการปลูก การพรวนดิน หรือการควบคุมศัตรูพืช
– ปุ๋ยทั้งหมดผลิตขึ้นในไร่จากมูลสัตว์และพืชของเราเอง
– ที่สำคัญ: แม้แต่ยีสต์ที่ใช้ในการหมักไวน์ ก็ผลิตขึ้นเองจากไร่ Castigno ไม่ใช้ยีสต์สำเร็จรูปจากแหล่งภายนอกแม้แต่เม็ดเดียว
สิ่งเหล่านี้คือเหตุผลที่ไวน์ของ Castigno มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว — เพราะเราไม่แค่ “ทำไวน์” แต่เราทำให้ธรรมชาติพูดได้ ผ่านไวน์หนึ่งขวด
—
💬 ถ้าคุณเคยคิดว่าไวน์ออร์กานิกคือจุดสูงสุดของไวน์สายสุขภาพ…
ไวน์ของ Castigno จะทำให้คุณรู้ว่า “ธรรมชาติยังไปได้ไกลกว่านั้น”
เพราะที่นี่ เราไม่ได้ผลิตไวน์เพื่อเป็นสินค้า
แต่เรา บ่มธรรมชาติ ลงในขวด เพื่อส่งมอบให้คุณได้ดื่มพลังของดินอย่างแท้จริง
—
🪐 Château Castigno – ไวน์ที่ไม่ได้โตจากไร่…แต่โตจากจังหวะของจักรวาล 🍷
